Kleine Pflänzchen

Ich mag es mit Gemüse zu backen um noch mehr Gemüse in unseren Alltag zu integrieren. Süßkartoffeln sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Betacarotin sehr gesund. Unsere Mädels mögen Süßkartoffeln sonst leider gar nicht, aber dieser Kuchen schmeckt ihnen sehr gut. Der Kuchen enthält zwar Zucker, aber ist ansonsten sehr nährstoffreich. Davon dürfen sie gerne ein Stück mehr essen. Zutaten: 450g Süßkartoffel, geschält 1 reife Banane  2 El Kokosöl 80g Haferflocken, gemahlen  1 Tüte Backpulver  80g Rohrohrzucker 3 El Backkakao 2 El Apfelmark oder Apfel-Bananenmark  Für den Guss: 50-70g Zartbitterschokolade Optional: Kokosflocken oder Streusel  Zubereitung: 1. Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser kochen,…

Rote Linsen sind absolute Super Foods. Sie haben einen hohen Eisengehalt, sind ein hervorragender Proteinlieferant und zudem blutzuckerregulierend. Deshalb sind sie ideal für die ganze Familie geeignet. Dieses Linsen Dal ist durch die Linsen sehr nährstoffreich und schmeckt sowohl meinen Kindern als auch uns Erwachsenen hervorragend. Du brauchst: 3 Möhren ca. 1 kg Kartoffeln 300g rote Linsen 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel 3-4 El Tomatenmark Kurkuma, Kreuzkümmel, mildes Currypulver Dattelsüße oder anderes Süßungsmittel 1 Dose Kokosmilch Ca. 800ml Wasser Sojasauce Öl zum Anbraten (z.B. Kokosöl) Optional: Petersilie, Basilikum, gemahlener Ingwer, Chilipulver, gehackte Tomaten Zubereitung: Die Linsen gut unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Wer die Linsen noch…

Das erste Mal habe ich Spaghetti Carbonara während meines Auslandssemesters in Italien gegessen als mein italienischer Mitbewohner für uns gekocht hat. Damals gab es sie ganz klassisch mit Ei und Speckwürfeln. Mittlerweile kommt es für mich nicht mehr in Frage Eier und Speck zu essen. Deshalb gibt es hier meine ganz eigene Version der Carbonara, die wesentlich gesünder ist und mindestens genauso lecker schmeckt. Orientiert habe ich mich an einem Rezept von dem tollen Blog bevegt.de. Die Carbonara-Sauce besteht unter anderem aus Cashewnüssen. Die sind nicht nur sehr nährstoffreich (B-Vitamine, Zink, Magnesium und vieles mehr), sondern sorgen auch für eine cremige Sauce, die sich perfekt um die Pasta legt. Es…

Bevor ich Kinder hatte wollte ich nie eine von den Müttern werden, die für ihre Kinder ein extra Essen kocht oder noch schlimmer: den Kindern ständig Ketchup zu dem Essen serviert. Als meine Tochter dann mit zweieinhalb Jahren nur noch Nudeln mit Ketchup verlangte, war ich super dankbar als Lars von dem YouTube-Kanal RoheEnergie eines Tages in einem seiner Videos erwähnte, wie er einen Ketchup für seine Kinder aus nur drei Zutaten macht. Man braucht: Passierte Tomaten* Dattelsirup** Salz Die Zubereitung ist denkbar einfach: Einfach alle drei Zutaten zusammen mischen, bis es nach Ketchup schmeckt. Optional kann man noch etwas Zimt, Currypulver oder Apfelessig hinzugeben, aber meine Kinder lieben es…

Dieses Auflauf-Rezept entstand aus der Not heraus. Unsere Kleine isst zwar Tofu und trinkt auch Sojamilch in Massen, sie verschmäht aber bisher alle anderen Hülsenfrüchte. Von Erbsen über rote Linsen bis hin zu Kidneybohnen habe ich alles versucht. Hülsenfrüchte gehören für mich aufgrund ihrer zahlreichen positiven Eigenschaften zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung unbedingt dazu und sie kommen bei uns möglichst täglich auf den Tisch. Sie sind blutzuckerregulierend, krebsvorbeugend und haben zahlreiche wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Mittlerweile habe ich herausgefunden, dass es nicht der Geschmack sondern die Konsistenz der Hülsenfrüchte ist, die ihr nicht gefällt. Deshalb püriere ich nun fleißig Hülsenfrüchte in Suppen und Saucen oder integriere…

Ihr sucht nach einem Parmesan-Ersatz, der schnell zuzubereiten ist, gut schmeckt und darüber hinaus auch noch richtig gesund ist? Dann empfehle ich euch diesen Cashew-Parmesan aus nur 3 Zutaten: Cashewnüssen, Hefeflocken und etwas Salz. Cashewnüsse sind eine gesunde Fettquelle und enthalten unter anderem wertvolle B-Vitamine sowie die Mineralstoffe Magnesium und Phosphor. Auch Hefeflocken sind reich an B-Vitaminen. Hefeflocken enthalten zudem sogenannte Beta-Glucane. Das sind spezielle Kohlenhydrate, die eine stark antioxidative Wirkung haben und das Immunsystem aktivieren. Bei uns zuhause verwenden wir Hefeflocken unter anderem für cremige käsige Saucen oder wir streuen sie über Pastagerichte. Letztes Jahr habe ich auf www.nutritionfacts.org, meiner Website des Vertrauens zum Thema Ernährung, von einer randomisierten…

Heute möchte ich ein super Bananenbrot-Rezept mit euch teilen. Das Rezept habe ich vor circa 3 Jahren auf dem Instagram-Account von Rinomat entdeckt und seit dem habe ich das Bananenbrot schon unzählige Male gebacken und das Rezept vielfach an Freunde und Bekannte weitergegeben. Was ich an dem Rezept liebe ist, dass es in 5-10 Minuten zusammengerührt ist, ich meist alle Zutaten im Haus habe und es sehr variabel ist. Das Bananenbrot schmeckt super zum Nachmittagskaffee, ist aber auch sehr lecker zum Frühstück oder zu einem Brunch. Am nächsten Tag schmeckt es mir meist sogar noch besser. Zutaten: 2-3 reife Bananen* 200g Mehl (ich verwende meist eine Mischung aus Dinkelvollkornmehl und…

Hier ein Rezept für ein Gericht, was nicht nur einfach zuzubereiten, saisonal und regional sondern auch sehr aromatisch und unfassbar wohltuend und wärmend bei diesem kaltem Wetter ist. Diesen Eintopf gibt es hier regelmäßig und er schmeckt uns allen immer wieder gut. Ein kurzer Disclaimer: Ich koche immer planlos und ohne Rezept und kippe so lange irgendwelche Sachen zusammen bis es gut schmeckt. Die Mengenangaben muss man also ggf. etwas anpassen. Das Essen hat bei uns für einen hungrigen Mann, eine mäßig hungrige Frau und zwei Kleinkinder gereicht. Zutaten: 1 mittelgroßer Spitzkohl 2-3 mittlere Karotten 650 g Kartoffeln 2 mittelgroße Zwiebeln ca. 800ml Gemüsebrühe 50-100 ml Sojamilch (oder anderer Pflanzendrink)…

Es ist Herbst und überall gibt es wieder Kürbisse. Bisher konnte ich der Großen die Kürbisse leider nicht schmackhaft machen. Angefangen von Kürbissuppe, über gerösteten Kürbis bis hin zu Mac´n Cheese mit einer cremigen Käse-Kürbissauce werden allenfalls homöopathische Mengen der Kürbisgerichte verspeist. Deshalb habe ich dieses Mal einfach versucht den Kürbis zu „verbacken“. Das Rezept habe ich von dem ganz tollen Blog cakeinvasion.de. Die liebe Shia, die den Blog betreibt, hat auf ihrem Blog absolut leckere und gelingsichere Rezepte, die größtenteils ohne komplizierte Zutaten auskommen. Ich habe das Rezept noch etwas auf unsere Bedürfnisse angepasst und ein wenig vollwertiger gemacht. Leider musste ich feststellen, dass die Kekse der Großen immer…